Gastronomia I+D+i. Grandes cocineros españoles

ESTA TOTALMENTE NUEVO.

TAPA DURA DENTRO DE UN ESTUCHE 

Libro en el que el experto gastronómico Ignacio Medina nos introduce en las cocinas de 30 de los chefs más influyentes de nuestro país, ellos son: Juan Mari Arzak, Andoni Luis Aduriz, Raúl Aleixandre, Josean Martínez Alija, Hilario Arbelaitz, Sergi Arola, Eneko Atxa, Aitor Basabe, Martín Berasategui, Ricard Camarena, Miguel Ángel de la Cruz, Quique Dacosta, Ramón Freixa, Dani García, Victor Gutiérrez, Sacha Hormaechea, Ángel León, Nacho Manzano, Marcos Morán, David Muñoz, Manuel de la Osa, Toño Pérez, Joan Roca, Pepe Rodríguez, Carme Ruscalleda, Jesús Sánchez, Ricardo Sanz, Pepe Solla, Pedro Subijana y Marcelo Tejedor.

El libro nos presenta toda la información básica de los restaurantes de los chefs mencionados, un currículum  de los mismos y una de sus recetas más emblemáticas o una de las más actuales. Un lujo poder descubrir recetas como el Choco/Martini de Marcos Morán, el Atún rojo y arroz carnaroli con navajas de Quique Dacosta, La Huerta de Eneko Atxa, el Corte de cochinillo de Joan Roca, el Crómlech de foie gras de Juan Mari Arzak, los Salmonetes con cristales de escamas comestibles de Martín Berasategui…