El libro de los pescados - Carmen Vélez

Autor: Carmen Vélez
Editorial: Alianza Editorial
Año: 1987
Páginas: 240
Dimensiones: 18 x 11cm
Género: cocina española, gastronomía, pescado, marisco, recetas, cocina tradicional, cocina mediterránea, caldos, salsas, hierbas aromáticas, especias, bacalao, merluza, besugo, lubina, rodaballo, rape, dorada, bonito, sardinas, anchoas, mejillones, almejas, calamares, cocina doméstica, recetario
El libro de los pescados, de Carmen Vélez, es una completa guía culinaria dedicada al mundo del pescado y el marisco. Tras una introducción sobre fondos, caldos, salsas, hierbas y especias, la autora reúne recetas y consejos para preparar cerca de cincuenta especies de peces y moluscos habituales en la gastronomía española. La obra combina explicaciones prácticas sobre la elección y preparación de cada producto con una amplia selección de recetas tradicionales, convirtiéndose en un libro de referencia tanto para aficionados como para quienes desean profundizar en la cocina del pescado. Su enfoque didáctico y su variedad de elaboraciones reflejan la riqueza de la cocina marinera española.