DEFECTOS E IMPERFECCIONES DEL VINO - Keith Grainger, KEITH GRAINGER

Autor: Keith Grainger, KEITH GRAINGER

ISBN: 8420013188

EAN: 9788420013183

Es un libro muy extenso, con ilustraciones A TODO COLOR, en el que cada defecto se revisa aplicando los siguientes criterios: que es, como se puede detectar mediante analisis sensoriales o de laboratorio, cual es la causa, como podria prevenirse, si se puede tratar un vino afectado y, en caso afirmativo, como, y la ciencia aplicable al defecto.Las incidencias de vinos defectuosos que llegan al consumidor son mayores de lo que se consideraria aceptable en la mayoria de los sectores. Se afirma que suceden con menor frecuencia que en la historia reciente registrada, y es cierto que la frecuencia de algunas imperfecciones y defectos de los vinos embotellados ha disminuido en la ultima decada o dos. Sin embargo, la incidencia de ciertas imperfecciones y defectos o contaminaciones ha aumentado, y algunos problemas que antes eran desconocidos ahora afectan a muchos vinos puestos a la venta. Estamos hablando de aromas reducidos , oxidacion prematura, envejecimiento atipico y, en gran medida, contaminacion por humo.Este libro tendra un valor incalculable para los enologos, los tecnologos del vino, bodegas, laboratorios y los profesionales del control de calidad. Los criticos de vinos, escritores, educadores y sumilleres tambien encontraran los temas muy interesantes. El consumidor amante del vino, incluido los coleccionistas de vinos, tambien encontrara en el libro un gran recurso y la base para la discusion en las degustaciones con otros colegas con quienes compartan aficion.