El Arte del Buffet y la Decoración. Antonio Moll Calafell.

El Arte del Buffet y la Decoración. Antonio Moll Calafell. Barcelona 1992.Páginas: 315. 22,5 x 30 cm.
Enc.  Cartoné con sobrecubierta estampada, esta con un levísimo y casi imperceptible corte. Libro para la hostelería y restauración. Trata de Buffets, platos decorados, flambeados y servicio de restaurante. Contiene: Historia de la mesa. Buffet cocina. Menús. El Buffet presentación. El Buffet servicio. Los flambeados. El Buffet complementos. Los autores: José Luis Vela, artista en la decoración de platos. Néstor Luján relata la historia y evolución de la cocina magistralmente, número uno en la gastronomía. Jesús Magro describe el servicio con indiscutible agilidad y conocimientos. José María Centeno, gran maestro y profesor, desarrolla la parte técnica de los Buffets. Bartolomé Esteva, maestro de maestros, facilitó su amplio conocimiento sobre los menús. Francisco Alomar se encargó de la sección de flambeado de platos. Viene con ilustraciones de decoracion para mariscos, postres, platos principales, aperitivos, pates, sopas, ensaladas, caceria. Como confeccionar un menu, tecnicas para decoracion con servilletas y explicacion ilustrada. Pregunta antes de pujar. Para envios y pagos en el extrajero, preguntame por los precios.para España, 9 €. Démandez-vous quelq’un titule, edition. Ask me by any book.