Libro: Sferificaciones y macarrones

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Beschreibung des Artikels

Libro "Sferificaciones y macarrones: La ciencia en la cocina tradicional y moderna" de Claudi Mans, con prólogo de Ferran Adrià (Editorial Ariel). Una lectura imprescindible y muy entretenida para entender la química detrás de los alimentos y la alta cocina. En muy buen estado.