PANES - Jordà, Daniel

LAROUSSE - Libros Ilustrados/ Prácticos - Gastronomía | Encuadernación: Rústica | Páginas: 288 | Dimensiones: 195 x 250 | País: ESPAÑA | Sinopsis: Daniel Jordà, maestro panadero que lleva toda su vida dedicada al mundo del pan y reciente ganador del mejor panettone de España, pone sus conocimientos sobre los procesos y las técnicas de panadería al servicio de todos los que deseen acercarse al mundo de las masas. En este libro, Jordà explica también en profundidad los prefermentos y su importancia, así como la masa madre. En su afán por contar las pequeñas y grandes anécdotas de toda una vida dedicada a este oficio, Jordà ha salpicado ca... - Gastronomía