101 Things I Learned in Culinary School - Louis Eguaras, Matthew Frederick

Autor: Louis Eguaras, Matthew Frederick

Edición: 1

Editorial: Grand Central Publishing

ISBN: 9780446550307

Encuadernación: tapa dura

Idioma: en

Peso: 408

Envío: Otros

Este libro ofrece una visión general de la preparación, la cocina y la presentación de comidas, junto con ideas sobre cómo sobrevivir y prosperar en la profesión culinaria. Incluye 101 lecciones ilustradas que informan al lector sobre todo, desde la historia de la comida hasta cómo sujetar correctamente un cuchillo, desde la organización de la cocina hasta la preparación de alimentos, y desde la presentación de platos hasta la gestión de restaurantes. Es una guía perfecta para cualquier persona que esté pensando en ingresar a la escuela culinaria, ya esté matriculado o simplemente sea un chef casual.