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Este libro, titulado 'Compagnon et maître pâtissier, tome 1: Technologie de la patisserie', es una guía educativa sobre la tecnología de la pastelería. Escrito por Daniel Chaboissier y Didier Lebigre, y publicado por Jérôme Villette, este volumen ofrece conocimientos sobre las ciencias aplicadas a la alimentación. Ideal para la formación profesional en hostelería, restauración, ocio y turismo.
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