Fundamentos de ciencia de la carne

Acribía. 1979. Fabricación y conservación de alimentos sólidos.(664.91) Productos de los animales domésticos, de la caza y de la pesca.(637.5) 24 cm. 4 h., 364 p. il. Encuadernación en tapa blanda de editorial. Colección Ciencia y Tecnologia de la Carne . Por John C. Ferrest. et al. ; Traducido del inglés por. Bernabé Sanz Pérez. Indices. Bibliografía: p. 356. Carne. Procesado. Forrest, John C . Cubierta deslucida. ISBN: 8420004235